敖汉小米：熬出传统中国味

来源：央广网

馨香浓稠，谷香四溢，鲜滑软糯，入口暖心……在内蒙古赤峰人的餐桌上，敖汉小米是永不过时的宠儿，一碗热腾腾、黄澄澄的小米粥，不仅慰藉着人们的味蕾和乡愁，更记录着这片土地上悠久深远的饮食文明。

敖汉旗地处努鲁尔虎山北麓，被考古界誉为“华夏第一村”的兴隆洼文化遗址，其土壤中含有丰富铁、磷等矿物质，地貌、气候、土壤都为谷物生长提供了最佳条件。得天独厚的敖汉小米也因此品质出众、口感极佳，维生素、矿物质、氨基酸含量丰富而比例协调，食用性与商品性俱佳。

展开历史长卷，被誉为“活化石”的敖汉小米已然成为8000多年华夏农耕文明的鲜活注脚。2003年，中国社科院考古研究所工作人员在兴隆沟遗址发现了距今8000年的碳化粟，是迄今发现最早的旱作农业遗存。2012年，联合国粮农组织认定敖汉旱作农业系统为“全球重要农业文化遗产”。早在史前时期，敖汉小米就成为北方先民果腹充饥的主要食物，并且后来沿着草原丝绸之路横跨欧亚大陆，让西方人品尝到了古老的东方美食。