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豇豆
豇豆（Vigna unguiculata (L.) Walp.）是豆科、豇豆属一年生缠绕、草质藤本或近直立草本植物，有时顶端缠绕状。茎近无毛。羽状复叶；托叶披针形，有线纹；小叶卵状菱形，
详细介绍
豇豆（Vigna unguiculata (L.) Walp.）是豆科、豇豆属一年生缠绕、草质藤本或近直立草本植物，有时顶端缠绕状。茎近无毛。羽状复叶；托叶披针形，有线纹；小叶卵状菱形，先端急尖，无毛。总状花序腋生，具长梗；花聚生于花序的顶端，花梗间常有肉质密腺；花萼浅绿色，钟状，旗瓣扁圆形，翼瓣略呈三角形，龙骨瓣稍弯；子房线形，被毛。荚果下垂，直立或斜展，线形，稍肉质而膨胀或坚实，有种子多颗；种子长椭圆形或圆柱形或稍肾形，黄白色、暗红色或其他颜色。5-8月开花结果。
豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的营养素。豇豆的嫩豆荚和豆粒味道鲜美，食用方法多种多样，可炒、煮、炖、拌、做馅等。嫩豆荚可炒食，也可凉拌，另外还可用于加工腌泡、速冻、干制、保鲜菜,加工成罐头等。干种子还可以煮粥、煮饭、制酱、制粉。
保健
豇豆性平、味甘咸，归脾、胃经；具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效；主治呕吐、痢疾、尿频等症。
豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。
豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。
豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。
食物营养成分
| 食物名称 | 豇豆 |
| 含量参考 | 约每100克食物中的含量 |
| 能量 | 336 千卡 |
| 饱和脂肪酸 | 0.3 g |
| 多不饱和脂肪酸 | 0.5 g |
| 单不饱和脂肪酸 | 0.2 g |
| 碳水化合物 | 65.6 g |
| 不溶性膳食纤维 | 7.1 g |
| 钠 | 7 mg |
| 镁 | 36 mg |
| 磷 | 344 mg |
| 钾 | 737 mg |
| 钙 | 40 mg |
| 锰 | 1.07 mg |
| 铁 | 7.1 mg |
| 铜 | 2.1 mg |
| 锌 | 3.04 mg |
| 硒 | 5.7 μg |
| 维生素A | 10 μg |
| 维生素B1（硫胺素） | 0.16 mg |
| 维生素B2（核黄素） | 0.08 mg |
| 烟酸（烟酰胺） | 1.9 mg |
| 维生素E | 8.61 mg |
